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蛤蜊清醬意大利面
食譜原料：意大利面200公克，蛤蜊600公克，米酒150公克，辣椒1條，大蒜3瓣，洋蔥1/2個(gè)，橄欖油40公克，九層塔20公克，鹽及胡椒粉各少許。
工藝做法：炒。
菜譜屬地：意大利料理。
蛤蜊清醬意大利面的做法：
1、將大蒜切末、洋蔥切丁，辣椒及九層塔切碎后備用。
2、鍋中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末，再放入蛤蜊拌炒一下后，放入米酒翻炒，將鍋蓋蓋上直到蛤蜊殼全開后，再以濾網(wǎng)過濾湯汁，留下湯汁備用。
3、煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入意大利面煮8～10分鐘，期間不斷地?cái)噭?dòng)以避免沾鍋。
4、鍋中放入另一半橄欖油炒香洋蔥丁直到洋蔥變軟，再放入剩余的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出，再放入作法2的蛤蜊肉與湯汁翻炒。
5、撈起作法3的意大利面放入作法4的醬汁鍋中略煮1～2分鐘后，再放入九層塔略拌炒，即可起鍋裝盤。
蛤蜊清醬意大利面的營(yíng)養(yǎng)功效：蛤蜊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白和微量元素，有降低血清膽固醇的功效。
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