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西餐餐桌上的注意事項

2018-03-29
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西餐與中餐有著明顯的區(qū)別，如果到一家西餐的餐廳沒有遵循一定的禮儀，那么別人會認為你是一個沒有禮貌的人，作為一個紳士吃西餐的時候應(yīng)當注意一些注意事項。

 

頭盤

也稱為開胃品，一般有冷盤和熱盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、焗蝸牛等。

湯

大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷 湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

副菜

通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包 類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚 類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

主菜

肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自 雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可焗，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

蔬菜類菜肴

可 以安排在肉 類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。

甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰激凌、奶酪、水果等等。

 

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