粵泰異域，泰國(guó)泰式菠蘿炒飯如何做？

俗話說(shuō)，四季更替，適時(shí)而食。在這個(gè)詩(shī)一般美好的季節(jié)，各種新鮮好味道的食材應(yīng)有盡有。比方說(shuō)，各種春夏季的水果：香蕉、芒果、菠蘿、榴蓮紛紛上市…我覺(jué)得，這期間只有不知味的舌頭，而沒(méi)有吃不到的新鮮蔬果。

本來(lái)以為疫情快結(jié)束了，但是，就在國(guó)家政府的及時(shí)救治，中國(guó)百姓們的齊心協(xié)力、眾志成城，讓新型冠狀病毒被及時(shí)控制于源頭的時(shí)候，新型冠狀病毒卻在世界各地爆發(fā)。而各國(guó)家也是紛紛鎖國(guó)的鎖國(guó)、封城的封城。我國(guó)也于本月28日凌晨起對(duì)“歪果仁”進(jìn)行封關(guān)，這也使得本來(lái)就脆弱不堪的旅游業(yè)更是雪上加霜。

當(dāng)然，在這個(gè)特殊時(shí)候，也幸虧有了各種美食給予我們慰藉。雖說(shuō)不知道幾時(shí)才能再度走出國(guó)門游覽覓食，但是只要手上掌握正宗靠譜的異國(guó)美食菜譜，我們?cè)诩乙部梢宰约号腼兒梦兜赖漠悋?guó)美食哦。

首先，泰國(guó)人很喜歡吃大米，也酷愛(ài)吃炒飯！毫不夸張的說(shuō)，炒飯（泰文里叫 Khao Pad) 在泰國(guó)已經(jīng)成為一道全民美食。曾經(jīng)有一位優(yōu)秀的粵菜廚師去泰國(guó)旅居數(shù)年，回來(lái)以后對(duì)我說(shuō)，“泰國(guó)人實(shí)在是太愛(ài)吃炒飯了，而且在當(dāng)?shù)夭宛^經(jīng)常能點(diǎn)到廣東炒飯。在中國(guó)，做炒飯通常會(huì)有相對(duì)固定的搭配。但是在泰國(guó)，他們可以將任何東西拿來(lái)搭配著做炒飯，并且經(jīng)常做來(lái)吃。”

曾經(jīng)有人說(shuō)，泰國(guó)的炒飯最早是由廣東移民帶過(guò)去，教給當(dāng)?shù)厝说摹Ｔ谌粘５奶﹪?guó)人家庭的廚房里，每周或者每半個(gè)月都會(huì)做炒飯。住在沿海地區(qū)、生活水平高的家庭會(huì)放入海貝、魚、魷魚以及蝦，做成海鮮炒飯。生活水平稍低的家庭則會(huì)在炒飯里放入肉末和咸蝦醬伴著米飯炒香了來(lái)吃。

如果對(duì)泰菜有研究，你就會(huì)知道泰國(guó)菜大都包含了酸、辣、咸、甜、苦五種基本口味，缺一不可。

在廣東，炒飯一般來(lái)說(shuō)只有咸味一種味道，但是當(dāng)炒飯遇上愛(ài)水果愛(ài)吃香辣味兒的泰國(guó)人以后，就出現(xiàn)了泰式菠蘿海鮮炒飯這種美味珍饈。

泰式菠蘿炒飯放入了提神醒腦的菠蘿肉以及芬芳撲鼻的椰奶，再加上咖喱粉、大紅椒以及大黃椒，整個(gè)菜品立馬得到提升，從單純的咸香口感變?yōu)樗崽瘐r香的一道菜肴，色香味一應(yīng)俱全，吃起來(lái)能夠絕對(duì)滿足你的口腹之欲。

而且，泰國(guó)盛產(chǎn)金燦燦的鳳梨，每年4-6月春季初夏時(shí)節(jié)，和我國(guó)一樣， 也是泰國(guó)菠蘿豐收的季節(jié)。其實(shí)要想做好泰式菠蘿海鮮炒飯很容易。

先備好中等個(gè)頭的菠蘿一個(gè)，雞蛋一只，泰國(guó)長(zhǎng)粒米生米半碗，雞肉150克，蝦仁六只，煮熟的青豆半碗，紅蔥頭一把，紅黃彩椒適量切成小塊，腰果50克，椰漿50ml，咖喱粉30克以及魚露20克。

1. 前一天將米淘凈，加入比平時(shí)少一些的水，倒入椰漿用筷子略加攪拌后開始煮飯。煮熟以后不要保溫，在放涼后密封冷藏。

2. 用湯勺沿著菠蘿的邊緣將菠蘿肉掏出，掏出來(lái)的菠蘿肉切成小塊用淡鹽水浸泡著，外殼放一邊待用。

3. 起油鍋，放入紅蔥頭翻炒至香味溢出，放入提前煮好的米飯炒散，裝出來(lái)備用。

4. 用炒飯剩下的油繼續(xù)炒蝦仁，跟著放入彩椒、菠蘿肉以及青豆。

5. 把過(guò)了油的米飯倒入，再放入魚露、咖喱粉和腰果仁翻炒至水份蒸干即可。

6. 拿出來(lái)之前已經(jīng)掏出菠蘿肉的半個(gè)菠蘿，將炒飯盛進(jìn)去，就大功告成了。