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歐洲東北菜—德國美食入門烤豬蹄配酸菜

2019-10-17
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歐洲東北菜—德國美食入門

 

德意志民族個性豪放剽悍，在飲食上他們大塊吃肉大碗喝酒，不拘小節(jié)，雖歷經(jīng)時代的變遷，但德國菜仍舊重口味，材料上較偏好豬肉、牛肉、動物的肝臟及香料等；調(diào)味品使用大量芥茉、白酒、牛油；烹調(diào)方式常用的就是煮、燉或燴，這么一說，簡直就是歐洲的東北菜。

 

作為曾留學于法國東北部阿爾薩斯地區(qū)的學生，毗鄰南德，幾次游離探索當?shù)孛朗常裉煸谶@里就想給大家介紹幾道經(jīng)典的德國菜，不僅可以在國內(nèi)越來越多的西餐廳里品嘗到這些美食，有空還可以自己在廚房輕松搞定，在這個冬天犒勞一下自己吧！

 

烤豬蹄配酸菜

 

德國菜中最負盛名的當非烤豬蹄配酸菜（Schweinehaxen）莫屬。初聞這個名字還以為這是就是我們中國人說的豬蹄，可是當菜一端上來我就震驚了。分明就是一個豬肘子嘛！

 

德國所謂豬腳，實際上是我們說的豬蹄髈。傳統(tǒng)的做法是先用啤酒和鹽腌制并抓揉豬肘使其入味，然后先蒸再烤。這樣既去除了油脂，又保留了豬肘的膠質(zhì)和水分。豬肘的表皮口感酥脆，而里頭的肉軟嫩不油膩，肉質(zhì)鮮美、松軟多汁，如果你不喜歡吃烤的，還有白燉的口味可以選擇。搭配德國的酸菜，相當?shù)拿牢丁?/p>

 

順便一提，德國酸菜其實和東北酸菜的做法并無二致，到底同為“東北的風土”，難怪會有這樣相似的發(fā)明呢。

 

如果想了解更多美食信息，請關(guān)注澳星出國官網(wǎng)。

 

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