意大利美食:稱之為浪漫......
現(xiàn)代意大利菜風(fēng)格實際起源于文藝復(fù)興時期。意大利的商業(yè)大城威尼斯和翡冷翠,發(fā)展出復(fù)雜的烹調(diào)風(fēng)格。由于這兩大城為通往東西方各地的經(jīng)濟貿(mào)易樞紐,因此具有異國色彩的醬料與口味譬如黑胡椒、肉桂、番紅花等也融入菜肴當(dāng)中。新鮮清淡的基本烹飪原則逐漸式微,代之而起的是多元的地區(qū)風(fēng)味。飲食方式也起了變化。
當(dāng)翡冷翠人以傳統(tǒng)以意大利菜肴數(shù)目與次序領(lǐng)先時,威尼斯人成為第一個使用叉子的民族。
有些法國人不愿意承認,法國菜的始祖為意大利菜。公元1533年,凱瑟琳-狄-麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世。當(dāng)她從威尼斯移到法國時,帶了30位廚師前往,將新的食物與烹飪方法引介至法國。高級法國美食可溯源至凱瑟琳及她的移居法國。
意大利人飲食味濃香爛,以原汁原味聞名
意大利歷史上多數(shù)時期為城邦分治,各城有不同的文化與語言。這些城邦與區(qū)域的烹飪風(fēng)格也有相當(dāng)?shù)牟町?。我們知道意大利直到公?861年才成為統(tǒng)一的國家。因此,現(xiàn)代意大利美食中的不同風(fēng)格與差異,便不足為奇。和中國菜相同,意大利菜不只一道。意大利的偉大城市(翡冷翠、米蘭、羅馬等)及不同的郊區(qū),都有自己獨特的菜色。
人飲食味濃香爛,以原汁原味聞名,烹調(diào)上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱,并喜用面條、米飯作菜,而不作為主食用。而吃飯的習(xí)慣在六七成熟就吃,這是其他國家所沒有的。
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