相傳在清朝乾隆年間,新昌芋餃就已成為農(nóng)民的佐餐食品。新昌芋餃貌似北方的水餃,又有點(diǎn)像餛飩。
新昌芋餃主要用芋艿拌上番薯粉做成。芋餃不選用芋頭而用芋子,其質(zhì)細(xì)膩、軟糯,嫩滑,濃稠,有粘性。做成后,芋餃肉餡非常鮮美,芋餃面皮可以滴水不露地,完好地隔絕煮芋餃的湯汁,吃起來(lái)既糯又柔,滑溜可口。
榨面是新昌縣有名的傳統(tǒng)特產(chǎn),是新昌人特別愛(ài)吃的主食之一。新昌榨面歷史悠久,制作精細(xì),前清時(shí)已馳名,這種用米做成的榨面,加入一些青菜或鹽菜、蛋、香腸煮熟,即可。也可直接炒食,味道極佳。
紹興黃酒是越陳越香,故又稱紹興老酒。采用傳統(tǒng)工藝,用糯米和鑒湖水釀制的黃酒,釀成后成琥珀色,酒香撲鼻,是紹興當(dāng)?shù)厝俗類?ài)的酒品,其中以加飯酒、花雕酒、元紅酒最有名。當(dāng)?shù)厝藷耸沁€常常加黃酒來(lái)增味提香。所以到紹興一定要吃點(diǎn)茴香豆,喝點(diǎn)紹興老酒才算真正來(lái)過(guò)紹興。
紹三鮮是紹興特有的菜品,配料有魚(yú)圓、茭白、黑木耳、胡蘿卜、蛋餃、肉皮、肉丸、河蝦、香菇、鵪鶉蛋等,放在一起烹制而成。光是視覺(jué)就是滿分,嘗一口肉皮柔軟,丸子鮮嫩,清香順滑??梢栽谝坏啦酥衅穱L到多種不同風(fēng)味。
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