法國(guó)的國(guó)粹——長(zhǎng)棍面包Baguette

法國(guó)人說“面包、愛情和水是生命不可缺少的三樣?xùn)|西”

法國(guó)每秒鐘要賣出去320根法棍，每個(gè)法國(guó)人平均一年要吃掉58公斤的面包。法棍是法國(guó)人餐桌上必不可少的一樣美食。你若問一個(gè)出國(guó)旅行的法國(guó)人最想念的家鄉(xiāng)美食是什么，99%的法國(guó)人會(huì)回答是法棍。

大約在公元前6000年，古埃及人最先掌握了制作發(fā)酵面包的技術(shù)。最初的發(fā)酵方法可能是偶然發(fā)現(xiàn)的：吃剩下的麥子粥，受到空氣中野生酵母菌的侵入，導(dǎo)致發(fā)酵、膨脹、變酸，再放在加熱的石頭上烤制，人們驚喜地得到了遠(yuǎn)比“烤餅”松軟美味的一種新面食，這便是世界上最早的面包。

法語Pain“面包”來源于拉丁語panis，意思是“生活必需品”。古時(shí)候只有有錢人家才能吃的起小麥做的白面面包，窮人家只能吃黑麥和燕麥做的黑面包。法語中有句諺語manger son pain blanc意譯是“過上好日子了”，直譯是“吃上白面包了”，古時(shí)候的歐洲過上好日子的標(biāo)準(zhǔn)也是能吃上白面包呀！

早先的面包并不是長(zhǎng)棍形的。

怎么流行成長(zhǎng)棍面包了？一種說法是17世紀(jì)時(shí)，開始出現(xiàn)了民間的面包烤爐及專門做面包的面包師。大量生產(chǎn)面包導(dǎo)致大家都蓋起產(chǎn)量高的長(zhǎng)形面包爐，一來二去大家就經(jīng)常吃長(zhǎng)棍面包了。

另一種說法，拿破侖時(shí)期，長(zhǎng)條形面包便于士兵攜帶，恨不得“如腿一般長(zhǎng)”，大兵們將其輕松塞進(jìn)褲兜，不僅毫不影響行軍，妥妥的有種餓了就掰來吃的便利感。

標(biāo)準(zhǔn)的法棍只能以小麥面粉、水、酵母和鹽制作。法棍有小麥的芬芳、烘烤的香氣和微咸的口味。關(guān)于法棍的尺寸，法國(guó)國(guó)內(nèi)不同城市、不同機(jī)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)都不盡相同，如巴黎的法棍為250克，到了馬賽就只有200克。而根據(jù)“巴黎法棍評(píng)選大賽”的比賽規(guī)則，法棍的長(zhǎng)度要在50-70厘米之間，重量在240-340克之間，每公斤面粉含18克鹽。法棍和其他面包的區(qū)別?法國(guó)人很有趣，以幾乎相同的材料和技術(shù)，制作出不同外形或規(guī)格的面包，都被賦予了不同的名稱。例如長(zhǎng)的叫baguette，細(xì)一些的叫ficelle，粗一些的叫batard，更寬的就叫pain等。 

如果法棍放久了，就會(huì)變得韌性十足！說白了就是很難嚼，費(fèi)腮幫子！終于發(fā)現(xiàn)為什么法國(guó)人的臉都那么小了。。。。原來是天天嚼長(zhǎng)棍，面部肌肉經(jīng)常得到鍛煉。 

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