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印度的美食誘惑絕對不能錯過。印度的食物在世界上獨具特色,也許沒有一個國家的飲食文化像印度那樣,具有如此明顯的宗教色彩,如此深刻的文化意蘊。新德里是印度美食中心,其中最受人歡迎的一道菜叫做坦肚喱, 是用香料腌過的雞,放入一種印度特制的爐灶上用文火烤,到一定火候時,雞肉芬芳而肉汁也未被烤干,十分美味可口。中國人所謂的"印度飛餅",在印度稱之為"加巴地"。
印度人做加巴地時,先利索地和面,捏成一個小圓團,再搟幾下,便放入小平鍋中加熱。在小平鍋旁邊還有一個簡易的小爐子,燃著藍色的火苗,可是上面卻沒有鍋。當平鍋中的餅快熟,有點脹起來的時候,廚師會利索地用手把它拎起來,一下子扔到旁邊那個爐子的火中去。 說也怪,那張餅被火一烘,膨脹起來,好像懸在火焰上一樣,很奇妙。很快地,廚師把它取出,放入盤中,嗬,香噴噴的,前后不過三分鐘。
食客們難以抵住剛出爐的"加巴地"的誘惑,沒有誰能悟出"加巴地"里怎么會有那么多熱氣,能將薄如蟬翼的餅撐得如蒙古包般飽滿。用筷子一戳,呼的一聲,熱氣向外蒸騰,好不有趣。原來吹彈欲破的"加巴地"竟然還分為兩層,外層淺黃松脆,內(nèi)層綿軟白皙,略帶甜味,嚼起來層次豐富,一軟一脆,口感對比強烈,嚼過之后,齒頰留芳。如果用"加巴地"包著羊肉或雞肉一起吃,回味更是雋永綿長。
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