品一口濃烈的悉尼 最具代表性的6道美食

對(duì)于一個(gè)吃貨而言，生活在澳洲，簡(jiǎn)直幸福得無(wú)以復(fù)加。澳洲這個(gè)著名的移民國(guó)家，其純凈的自然環(huán)境和宜人的氣候孕育了鮮美價(jià)廉的原材料，為各國(guó)大廚大展身手搭建了一個(gè)廣闊的舞臺(tái)?？墒敲鎸?duì)琳瑯滿目的各色悉尼美食，如何“殺出重圍”直接品嘗到各國(guó)神級(jí)美食？

1. Tetsuya’s Confit of Petuna Ocean Trout

悉尼知名餐廳Tetsuya在國(guó)際上享有很高的名譽(yù)，大廚Tetsuya Wakuda結(jié)合日式與法式料理精華，開(kāi)創(chuàng)出了獨(dú)家美妙滋味。這道Ocean Trout，成為T(mén)etsuya’s的當(dāng)家“花旦”已經(jīng)快20年了。在前幾年，大廚想推出新菜，便把這道魚(yú)撤下了菜單，結(jié)果遭到眾食客抗議，無(wú)奈之下只得再次把它放回菜單上，看來(lái)這道菜在食客中間真是紅得發(fā)紫。橄欖油混合葡萄油，在55度低溫下將魚(yú)肉烹制25分鐘，日式調(diào)味很好地襯托出了魚(yú)肉自身的甘美鮮甜，而法式的精致優(yōu)雅也和諧地融入了其中。新鮮魚(yú)肉搭配以海白菜、蘿卜、紫蘇、魚(yú)子醬，其細(xì)膩滑嫩的口感，就像黃油一樣，瞬間在嘴里融化開(kāi)來(lái)，而海帶碎清脆的口感又平衡了魚(yú)肉的軟綿，在對(duì)比中達(dá)到了另一種升華。

地址：529 Kent Street, Sydney
電話：9267 2900
人均：$200+（每人12道菜）
推薦指數(shù)：7/10
TIPS：吃之前要經(jīng)過(guò)一段漫長(zhǎng)的預(yù)約等待期，有耐心才能享用到美食哦。

2. Quay’s Guava Snow Egg

大名鼎鼎的Quay是悉尼排名第一的餐廳，已經(jīng)連續(xù)10年被授予澳洲餐廳的最高榮譽(yù)——三頂廚師帽子。這道Snow Egg更是大廚Peter Gilmore的招牌甜點(diǎn)。白色和淡粉色的美麗外觀，就好像小時(shí)候穿的公主裙一樣甜美可愛(ài)，絕對(duì)是女生的心頭好。完成這道甜點(diǎn)需要制作番石榴刨冰、番石榴果泥醬、香草乳蛋軟凍和番荔枝蘋(píng)果冰淇淋，同時(shí)還要調(diào)和蛋白和一些麥芽糖瓦片。如果有看2010年的MasterChef電視節(jié)目，便一定會(huì)對(duì)它的高難度制作過(guò)程記憶猶新。作為$165套餐的第七道菜，被攪拌的蓬松的蛋白，焦脆的外殼里面裝的是蘋(píng)果冰淇淋，配上榴蓮冰沙番石榴果汁調(diào)味，一道口感豐富的甜點(diǎn)就此誕生了。口味清爽甜度恰好，為晚餐畫(huà)上了完美的句號(hào)，是實(shí)至名歸的代表菜。

地址：Upper level, Overseas Passenger Terminal, The Rocks
電話：9251 5600
人均：$150+
推薦指數(shù)：8/10 

3. Buon Ricordo’s Truffled Egg Fettuccine

Buon Ricordo是悉尼的一家年代久遠(yuǎn)的老牌意大利餐廳，在這里你還能找到穿著西裝背心彬彬有禮的服務(wù)生和與熟客熱情聊著天的老板。餐廳的擺設(shè)小巧精致，讓你感覺(jué)就像在家里吃飯一樣放松，今天要推薦的這道松露油雞蛋意面就會(huì)帶給你如媽媽般親切的味道。意大利面的精彩有千萬(wàn)個(gè)理由，不過(guò)這道勝在簡(jiǎn)單。新鮮現(xiàn)做的意大利面，醬汁用的是基礎(chǔ)的黃油，淋上Parmesan干酪和鮮奶油，再蓋上松露油煎蛋，一陣陣濃郁的香氣頓時(shí)撲面而來(lái)。上菜的時(shí)候侍者會(huì)額外再添加Parmesan Cheese，趁著熱氣攪拌進(jìn)面里，寬面條很好的吸收了濃厚的醬汁，每一口都余香繚繞。不過(guò)因?yàn)樗陕兜臍馕?，外加整個(gè)質(zhì)地比較柔滑，推薦兩人共享一份，這樣不至于過(guò)膩，也為下次留個(gè)念想。

地址：108 Boundary Street, Paddington
電話：9360 6729
人均：$70+
推薦指數(shù)：8/10

4. Guillaume at Bennelong’s basil-infused tuna

這道菜從1994年在Kings Cross的Pond餐廳嶄露頭角，曾經(jīng)出現(xiàn)在大名鼎鼎的“Quay”的菜單上，最終扎根到這家我最喜愛(ài)的法國(guó)菜餐廳中。Guillaume位于悉尼歌劇院一樓，絕佳的位置和風(fēng)景，是高檔宴請(qǐng)或者情侶約會(huì)的好去處。這道頭盤(pán)用Basil包裹嬌嫩的黃鰭金槍魚(yú)，魚(yú)肉幾乎沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何烹調(diào)，只簡(jiǎn)單配以法式香醋和黃芥末調(diào)味，用以襯托高品質(zhì)魚(yú)肉本身的鮮味。整體擺盤(pán)也很簡(jiǎn)潔清爽，完美體現(xiàn)出了法式大餐的神韻。除此之外，他家的巧克力Souffle配上冰淇淋和Marble Grade 9的牛肉主菜也非常值得品嘗。

地址：Sydney Opera House, Bennelong Point, Sydney
電話：9241 1999
人均：$120+
推薦指數(shù)：6/10

5. Marque’s almond jelly with blue swimmer crab, almond gazpacho, sweet corn and avruga

可別小瞧了這道遠(yuǎn)看好似一坨面粉的菜，它其實(shí)是悉尼大名鼎鼎的Marque餐廳的代表性美食。Marque是正統(tǒng)的法國(guó)餐廳，裝飾簡(jiǎn)潔大方，服務(wù)生彬彬有禮。這里不像其它三頂帽子餐廳那般喧嘩熱鬧，食客們都是輕聲細(xì)語(yǔ)地品嘗著盤(pán)里的精致食物。Marque餐廳目前排名全球第61位，去年更被《美食旅行家》雜志評(píng)為年度餐廳。因?yàn)檫@些光環(huán)，每一位食客都對(duì)它家的食物抱有相當(dāng)高的期望。這道菜頂部是甜玉米奶泥，下面是做成不同口感的杏仁味兒果凍、杏仁碎爆米花、杏仁味兒奶油蛋羹等，打底的是藍(lán)蟹，最后在旁邊配上魚(yú)子醬。整體上海鮮味非常厚重，小杏仁兒的的存在很和諧的強(qiáng)調(diào)了蟹肉的鮮甜。不過(guò)，個(gè)人認(rèn)為做為一個(gè)餐廳的標(biāo)志性菜肴有待商榷，相比整套菜單，并沒(méi)有什么特別驚艷的地方。

地址：Shop 5, 355 Crown Street, Surry Hills
電話：9332 2225
人均：150+
推薦指數(shù)：6/10

6. Golden Century’s pippies in XO sauce

悉尼Chinatown的金唐是很多吃貨頗為喜愛(ài)的粵菜餐廳，不管是香蔥龍蝦還是金沙螃蟹都讓人流連忘返。從開(kāi)業(yè)快20年以來(lái)仍然周末夜夜爆滿便可知他家的超高人氣。這里要推薦的是金唐的經(jīng)典之一——Pippies。Pipi肉鮮嫩多汁，但是更好吃的其實(shí)是它的Source。這個(gè)金唐自己熬制的XO醬由干貝瑤柱蝦米等海鮮制成，集各種鮮美于一身，在其它餐館可是品嘗不到的。炒制Pipi后，澆上一層濃郁的湯汁，讓鮮味更上一層樓。微微有些辣的調(diào)味，搭配Pipi肉的甘甜，那滋味真是妙不可言！特別分享一個(gè)小經(jīng)驗(yàn)，那就是點(diǎn)菜的時(shí)候可以要份油條，同時(shí)跟Waiter講要extra source。當(dāng)你第一次把浸滿湯汁的油條放入口中的時(shí)候，就會(huì)一口接一口，完全停不下來(lái)。油條外表甜、脆，內(nèi)里咸、軟，兩種完全不同的口味和質(zhì)地結(jié)合在一起，形成完美和諧的口感，讓你欲罷不能。

地址：393 Sussex Street, Sydney
電話：9212 3901
人均：$50
推薦指數(shù)：8/10

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