西班牙華人快餐業(yè)為啥總比“洋人”慢半拍？

西班牙《歐華報(bào)》日前刊文稱，最近，西班牙媒體報(bào)道了誕生于荷蘭的亞洲餐飲連鎖“Wok to Walk”的發(fā)展勢頭。如今，這家“洋人”創(chuàng)辦的快餐連鎖店，已將西班牙作為戰(zhàn)略拓展的主要目的地。曾幾何時(shí)，WOK（快餐、小吃）是華人的看家本領(lǐng)，然而，在華人大型WOK走下坡路的過程中，“洋人”開創(chuàng)了小型快餐WOK，取得了驕人的業(yè)績。相比較而言，華人的看家本領(lǐng)不僅被“洋人”用了，還比人家慢了大半拍。如此，這不能不令華人有所反思。無錫移民公司為您提供最新西班牙移民新聞資訊。

文章摘編如下：

近段時(shí)間以來，在馬德里、巴塞羅那等地曾一度處于發(fā)展停滯狀態(tài)的華人WOK餐館又出現(xiàn)了新的擴(kuò)張勢頭。不過，與以往的主要形式——大型WOK自助餐廳所不同，新開業(yè)的這些WOK餐館走的都是小型快餐的“道路”。

說起“快餐WOK”旅西華人應(yīng)該并不陌生。早從2008年開始，由老外所經(jīng)營的這種改良式WOK餐在西班牙街頭出現(xiàn)，并且數(shù)量也一直在不斷增長。在馬德里市中心人流如織的MAYOR廣場附近，從那里走過的人都可以看到，在一家WOK快餐館里，廚師是如何掂著竄出火苗的菜鍋，為客人炒出具有亞洲風(fēng)味的獨(dú)特美食。

自老外“中為洋用”的“快餐WOK”在西班牙出現(xiàn)近十年以后，如今，許多華商也開始紛紛入行了。據(jù)華商介紹，目前旅西華人中新開的WOK餐館幾乎都是“快餐WOK”，而且其擴(kuò)張趨勢也由大型中心城市向其他二三線城市拓展。

從“快餐WOK”的發(fā)展現(xiàn)狀來看，已經(jīng)成為西班牙餐飲業(yè)中進(jìn)行創(chuàng)業(yè)和拓展的熱點(diǎn)項(xiàng)目之一。然而，相比較而言，華人的看家本領(lǐng)不僅被“洋人”用了，還比人家慢了大半拍。如此，就不能不令華人有所反思了。

中餐元素一次次被成功“洋用”

據(jù)介紹，進(jìn)入西班牙市場的第一家所謂“快餐WOK”是荷蘭創(chuàng)始人到亞洲旅游的時(shí)候，被一些國家的街頭美食所吸引，于是決定與合伙人一起將這些美味和獨(dú)特的餐飲烹飪方式引入到歐洲。如此，2004年，他與合伙人在荷蘭阿姆斯特丹開設(shè)了第一家店鋪，從此就不斷擴(kuò)張。

與制作過程繁雜，頗講究色香味的正宗亞洲餐相比，“快餐WOK”雖然以亞洲餐的方式出現(xiàn)，但也是經(jīng)過了一番精簡和改良。不僅品種較為固定，基本只是炒面，而且他們的廚房是開放式的，客人從點(diǎn)餐到吃上美味的食物，都可以看到廚師的加工過程，相互間具有一定的互動。這樣，不僅廚師的烹飪變成了一種精彩的表演，而且顧客也可以親自享有表演的成果。

此外，“快餐WOK”的連鎖店面積和規(guī)模都不需要非常大，只要一個透明的，能放下三四口炒鍋的小廚房和幾張小餐桌，就可以開門營業(yè)了。所以，其投資與華人傳統(tǒng)的“WOK自助餐”相比是非常低的，甚至只是后者投資額的一個零頭。但是，從受歡迎程度和經(jīng)營收益上看，“快餐WOK”的表現(xiàn)在近些年來要明顯好許多。

就在“快餐WOK”在西班牙出現(xiàn)幾年以后，又一種中餐元素“肉夾饃”再次以快餐的形式搶灘西班牙，并計(jì)劃大舉擴(kuò)張。據(jù)報(bào)道，被稱為“BAO”的西式肉夾饃，最早在英國出現(xiàn)，是旅英華人利用中國傳統(tǒng)名吃“肉夾饃”在當(dāng)?shù)貏?chuàng)業(yè)成功，然后逐漸發(fā)展成為國際連鎖。在西班牙出現(xiàn)的肉夾饃快餐店，是這里的當(dāng)?shù)厝送ㄟ^連鎖加盟的方式，將已經(jīng)西式改良的肉夾饃引入到西班牙。

“肉夾饃在西班牙出現(xiàn)”的消息立刻引起了西班牙社會公眾，包括旅西華人在內(nèi)的廣泛關(guān)注。

據(jù)介紹，西班牙人在將中國這一傳統(tǒng)名吃給“舶”過去以后，還依據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣和口味特點(diǎn)，略加改造，提供了更多的夾料選擇，如三文魚、魚子醬、西班牙臘腸等。此外，在調(diào)味時(shí)還添加了橄欖油，西紅柿醬等西班牙特色材料。

為啥總比“洋人”慢了“半拍”？

從2008年“快餐WOK”在西班牙露面到現(xiàn)在，八九年時(shí)間過去之后，旅西華人中才開始出現(xiàn)類似的經(jīng)營模式，并且從創(chuàng)意和方式上看，仍然是在走簡單模仿的老路。

對于現(xiàn)在一些華人紛紛開設(shè)“快餐WOK”，有僑胞介紹說，最大的優(yōu)點(diǎn)是投資少，易上手，并且適應(yīng)了老外快餐消費(fèi)的習(xí)慣，回本也快。據(jù)介紹，在通常的情況下，加盟商在兩到三年內(nèi)就可成功收回投資。

由此可見，“快餐WOK”的經(jīng)營方式正好適合了旅西華人小本創(chuàng)業(yè)的特點(diǎn)，讓華人在自己熟悉的傳統(tǒng)WOK餐上稍加精簡改良，就能開門營業(yè)。但問題是為什么旅西華人早先就沒有想到呢？

其實(shí)，對于“肉夾饃”快餐，不少僑胞也有“慢了半拍”的遺憾。曾有一位開中餐館的華人老板說，這東西在西班牙其實(shí)早就有了。大家平時(shí)在各家華人餐館里所吃的“梅菜扣肉”，就是盤子四周擺一圈薄饅頭，然后把肉和菜夾在中間吃的，這不就是“肉夾饃”嗎？

可這么多經(jīng)營餐館的旅西華人，從來只知道將其當(dāng)作眾多菜式中的一盤菜來賣，卻從沒有想到將這種菜單獨(dú)拿出來，往兩片薄饅頭中夾點(diǎn)別的東西，然后再開成街頭的小型連鎖店。

從這些事例中可以看出的一個最重點(diǎn)就是：只要大家開動腦筋，改變一下思路和觀點(diǎn)，從現(xiàn)有的中餐資源中也能找到創(chuàng)新的路子和出發(fā)點(diǎn)。

一直以來，旅西華人在創(chuàng)業(yè)和發(fā)展中，總是走相互模仿，然后再相互競爭和制約的老路。看到誰家生意好，立刻就會有多家同樣的店面出現(xiàn)在對方周圍。如此，隨著行業(yè)市場的飽和程度不斷加深，以及競爭的日益激烈，大批華商都陷入了經(jīng)營困難的局面，一些商家甚至是關(guān)門倒閉。

面對這種困境，華商們有的怨天尤人，有的“殺紅眼”般地打價(jià)格戰(zhàn)?？蓪?shí)際上，在當(dāng)今社會中，尤其是現(xiàn)在已經(jīng)處于經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇階段的西班牙，各種創(chuàng)業(yè)和發(fā)展的機(jī)會還是很多的。關(guān)鍵就是看大家如何才能更快地轉(zhuǎn)換思想，開拓眼界，利用自身所具有的優(yōu)勢，積極地進(jìn)行改變和創(chuàng)新。只有這樣，才能抓住經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇中的各種機(jī)遇，順勢而為，借力發(fā)展。