移民西班牙品味西班牙海鮮飯

2017-06-13

西班牙移民們一定知道有名的西班牙海鮮飯，作為西餐三大名菜之一，與法國(guó)蝸牛、意大利面齊名，移民西班牙后在當(dāng)?shù)睾芏嗖蛷d都可以品嘗到。西班牙海鮮飯?jiān)从谖靼嘌吏~米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產(chǎn)艮米為原料的一種飯類食品。它的西語(yǔ)名“Paella”，實(shí)際上是某種平底鍋的意思——這種鍋帶雙耳，為平底淺口大圓鐵鍋，深度通常不超過五公分。瓦倫西亞人用這種鍋燴制米飯，加入肉類、海鮮等食材，關(guān)鍵是要加入配料藏紅花。

西班牙海鮮飯份量非常大，通常都于室外以大型的平底鍋烹調(diào)。以來(lái)客的人數(shù)多少來(lái)決定鍋的大小，鍋越大所需的烹調(diào)時(shí)間越久，時(shí)間越久飯就會(huì)更入味更好吃。因?yàn)槭褂貌丶t花為香料，所以烹煮出來(lái)的飯粒都呈現(xiàn)金黃色，看起來(lái)就令人垂涎，加上各式各樣的海鮮，鋪滿在金黃色的飯粒上，讓人很難拒絕這人間美味。

海鮮飯種類很多，黃色的原料是一種植物粉末，其香味可以去除海鮮的腥味，且讓米飯粒粒發(fā)亮。還有一種墨魚汁海鮮飯，西班牙當(dāng)?shù)厝斯芩泻ｕr黑飯。據(jù)說，數(shù)百年前西班牙的無(wú)敵艦隊(duì)在征戰(zhàn)南美洲時(shí)，炊事員用完黃色粉末，一時(shí)無(wú)法購(gòu)買，就干脆把原本準(zhǔn)備扔掉的墨魚汁替代黃粉末。沒想到滋味格外鮮美，早就餓急了的士兵立馬一掃而光，炊事員還受到了嘉獎(jiǎng)。打那以后，墨魚汁海鮮飯被寫進(jìn)了西班牙的傳統(tǒng)菜譜。

西班牙人在吃黑飯時(shí)一般會(huì)在飯上澆一點(diǎn)檸檬汁，以減腥味;同時(shí)再叫一份生菜，葷素搭配。年復(fù)一年，海鮮飯的尺寸也越做越大。2001年，馬德里出現(xiàn)了直徑21米寬的海鮮飯，總共使用了6000公斤的米、12000公斤的肉以及1100公升的橄欖油，足足夠11萬(wàn)人吃的分量，一舉打破吉尼斯世界紀(jì)錄。

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