塞浦路斯歷史之紅酒篇

塞浦路斯因其氣候獨(dú)特，一年有320-340天是晴天，日照充分，葡萄的甜度非常高，《舊約圣經(jīng)》的《所羅門雅歌》中將這里的葡萄比做美女的甜吻。塞浦路斯島的葡萄栽培歷史似乎比兩河流域的美索不達(dá)米亞還要悠久，生長(zhǎng)著世界上最古老的葡萄品種。其葡萄酒釀造的歷史也非常悠久，在出土的公元前9世紀(jì)的陶壺上就繪有正在飲葡萄酒的女人，還有關(guān)于釀酒年份的記錄。據(jù)說塞浦路斯是葡萄酒的發(fā)祥地，法國(guó)的葡萄也是從這里移植去的。

早從4000年前的遠(yuǎn)古時(shí)起，塞浦路斯就因種植的葡萄和生產(chǎn)的葡萄酒而聞名。據(jù)考證，公元前2000年塞浦路斯就開始種植葡萄，有證據(jù)證明在青銅器時(shí)代的末期開始釀造葡萄酒。公元前1800年，希臘詩(shī)人赫西奧德就有過形容塞釀酒的文章，從現(xiàn)今帕福斯(塞浦路斯西部旅游城市)的羅馬時(shí)期馬塞克拼圖，可以看到當(dāng)時(shí)葡萄酒在人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾粤恕?/span>

到了中世紀(jì)，塞浦路斯的葡萄酒就已經(jīng)相當(dāng)聞名。由于當(dāng)時(shí)的密封容器不夠好，早期的葡萄酒大多數(shù)都會(huì)變甜，因此塞浦路斯傳統(tǒng)的葡萄酒就應(yīng)運(yùn)而生了。這種甜葡萄酒不僅氧化過程慢，而且比其它葡萄酒更便于運(yùn)輸，當(dāng)時(shí)的訪客們都會(huì)將這種酒帶回國(guó)。

在11世紀(jì)，當(dāng)十字軍東征到達(dá)這里時(shí)，一位叫理查德的勇士和其他騎士們把塞浦路斯的這種甜葡萄酒用當(dāng)?shù)氐孛凶?ldquo;Commandaria”。當(dāng)時(shí)在英國(guó)的上層社會(huì)，塞浦路斯的葡萄酒得到了很高的贊許，許多詩(shī)人、牧師、武士及統(tǒng)治者們都很喜歡品嘗，一時(shí)間便成為了文明社會(huì)的上等飲品。但由于塞浦路斯長(zhǎng)期受到不間斷地戰(zhàn)爭(zhēng)摧殘，整個(gè)島上的葡萄種植業(yè)基本上沒有什么大的發(fā)展，尤其是土耳其入侵時(shí)期，對(duì)農(nóng)場(chǎng)主和釀酒商征收高額稅賦，致使葡萄酒業(yè)逐漸衰退。 　
　
       

到了十九世紀(jì)，塞浦路斯的現(xiàn)代釀酒工業(yè)才得以重生，開始使用石制容器釀酒，用桶裝并銷售到東地中海各地。1927年，塞浦路斯目前最大的葡萄酒廠KEO有限公司誕生。80年代初期，政府鼓勵(lì)在葡萄種植的山區(qū)建立一些小型的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)量約在5萬(wàn)到30萬(wàn)瓶左右。

塞浦路斯目前有四家頗具規(guī)模的葡萄酒廠(ETKO、KEO、SODAP和LOEL)，島上另還有50多家每年經(jīng)營(yíng)規(guī)模在5-30萬(wàn)瓶范圍的更具特色的山村小葡萄酒廠，企業(yè)規(guī)模雖小，但其中不少企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備卻都是一流的。這些小酒廠每年能提供不同種類、不同口味的高質(zhì)量葡萄酒，并不斷開發(fā)用本地及國(guó)外葡萄釀造的酒。

塞浦路斯的葡萄酒享有國(guó)際盛名，在許多重要的國(guó)際性葡萄酒評(píng)比中獲得大獎(jiǎng)。例如，KEO廠的甜酒Commandaria在第六屆薩洛尼卡國(guó)際葡萄酒評(píng)比會(huì)和塞浦路斯首屆葡萄酒評(píng)比會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。

LOEL公司的Muscat葡萄酒、甜酒Commandaria和白蘭地分別于1978、1980和1984年在德國(guó)萊比錫國(guó)際博覽會(huì)上獲得了金獎(jiǎng)，今年在法國(guó)的CHALLENGE博覽會(huì)上，該廠的甜酒也獲得了金獎(jiǎng);另外2004年的卡脖耐紅酒在德國(guó)獲得了質(zhì)量認(rèn)證證書。

ETKO酒廠的干雪利酒早在1968年就獲得萊比錫國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，其生產(chǎn)的干紅葡萄酒和Commandaria也同時(shí)在1980的布里斯托爾國(guó)際博覽會(huì)會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。SODAP廠所產(chǎn)的幾種葡萄酒也在1999-2001年的國(guó)際葡萄酒評(píng)比中獲得認(rèn)可證，白葡萄酒在2004和2005年的國(guó)際葡萄酒評(píng)比中獲得銅獎(jiǎng)，賽來(lái)雄白葡萄酒也獲得2004年國(guó)際葡萄酒評(píng)比銅獎(jiǎng)，另外99年的瓶裝卡脖耐紅酒也獲2000年的銅獎(jiǎng)。
　　
       

馬索城就有4家有名的葡萄酒制造廠，此外還有許多小的、不知名的企業(yè)。葡萄酒的品種有甜一些的，也有辣一些的。喝這些葡萄酒時(shí)的最佳酒肴是新鮮的海鮮、山羊奶酪、炸魷魚和本地的炸土豆，邊吃邊飲中能感受到一種遠(yuǎn)古的淳樸。

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