美國(guó)奧克蘭華埠餐廳招工難 應(yīng)聘者要求薪資提高

據(jù)悉，美國(guó)加州經(jīng)濟(jì)重開，餐廳恢復(fù)堂食一個(gè)多月后，不少餐廳面臨招工難。有餐廳招聘員工七個(gè)多月，找不到合適的人。前來應(yīng)聘廚師職位的，有的開價(jià)頗高，比疫情前薪資高出30%，但餐廳生意卻只是疫情前的五成，餐廳實(shí)際很難承擔(dān)如此高昂的薪資。

奧克蘭華埠10街山東館餐廳東主H先生8月1日說，在疫情發(fā)生后，外賣點(diǎn)餐越來越多，占了80%到90%。自從加州經(jīng)濟(jì)重開、開放堂食后，到餐廳吃飯的人增加，估計(jì)占總體比例的三到四成。但外賣有所下降，實(shí)際消費(fèi)額度沒有明顯增長(zhǎng)，因?yàn)楹髲N已加足馬力，盡量生產(chǎn)更多菜品。

H表示，疫情之后，因?yàn)樘檬巢荒荛_放，不需要太多人員，多數(shù)人都在負(fù)責(zé)外賣，只減少了兩個(gè)員工。隨著經(jīng)濟(jì)重開，堂食增加，餐廳需要增加兩個(gè)炒鍋，招聘近2月，直到7月中才招到人。但如今刊登廣告，一個(gè)月下來，卻只有兩三通電話詢問。有的電話接通，對(duì)方劈頭就問，月薪能給多少錢。我還傻乎乎地說了，但對(duì)方?jīng)]興趣。到第三個(gè)電話，我問對(duì)方要多少錢，只要能做，都好商量?，F(xiàn)在炒鍋的薪水，半生不熟的人應(yīng)聘，都敢喊高價(jià)，比以前月薪上漲15%-20%。

H表示，之前有人愿意嘗試一天，但明顯不合格，所以也沒有招進(jìn)來。“餐廳雜活可以將就，但炒菜不行。炒得不合格，菜品不對(duì)頭，那是一定不能錄用的，否則砸了餐館的牌子。”

H新招收的員工薪資上漲15%，考慮到新員工漲薪水，舊員工也要漲，整體用工成本也上漲10%。

疫情發(fā)生后，政府有失業(yè)金，不少雇員不愿工作。即使愿意工作的，不少水準(zhǔn)達(dá)不到要求，開口要價(jià)非常之高，比疫情前高30%，餐廳生意本來就沒有恢復(fù)元?dú)?，難以承受。

盧先生在餐飲業(yè)打拼50年，經(jīng)驗(yàn)豐富。他說，從今年初，餐廳就缺4個(gè)員工，主要是廚師，一直招不到人。不少前來應(yīng)聘的，先不講自己能做什么工作，但一開口就要高價(jià)，可謂獅子大開口。“有的是投石問路，沒有心思做工，只是看看市場(chǎng)價(jià)位。有的過來，我叫他試幾下，炒個(gè)菜。對(duì)方馬上很害怕，說要想一想，接著掉頭就走。可見水準(zhǔn)不夠。”

盧先生說，水準(zhǔn)不夠，開口要的薪資比疫情前高30%。類似的應(yīng)聘人士，攪亂了做工市場(chǎng)。另一方面，疫情反復(fù)，顧客還沒有打消顧慮，不愿回來吃飯，所以餐廳外賣加堂食生意，只達(dá)到疫情前50%，剛夠維持成本。種種因素疊加，導(dǎo)致4個(gè)用工缺口，找了近7個(gè)月后，還沒有下文。

為了開拓客流，餐廳想了不少辦法。比如，對(duì)于顧客小型的婚宴等派對(duì)，就派廚師到現(xiàn)場(chǎng)做菜，保證食材新鮮，服務(wù)周到。有時(shí)熟客過來，會(huì)給優(yōu)惠。在生日當(dāng)天，送顧客蛋糕，總之是希望有回購(gòu)客。

他說，希望警局增派人手巡邏，保護(hù)社區(qū)安全，讓商戶和顧客恢復(fù)信心，人流量增多，餐館和其他小商業(yè)自然能有更多生意。

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