廚房人力不足 紐約餐廳街掀起“共享廚師”潮

從優(yōu)步和利夫特等車輛共享服務(wù)到送貨共享應(yīng)用程序，新型“共享經(jīng)濟(jì)”服務(wù)正在占領(lǐng)紐約曼哈頓大街。最近，在半個(gè)世紀(jì)以來的最低失業(yè)率中，將廚師等專門職業(yè)求職者實(shí)時(shí)連接到招工難的餐廳的“共享工作崗位”應(yīng)用程序正在迅速成長。

據(jù)調(diào)查，美國93%的連鎖餐廳表示廚房人力不足。在這一間隙，“共享工作崗位”應(yīng)用程序?qū)崟r(shí)為離職率較高的服務(wù)業(yè)提供臨時(shí)崗位匹配服務(wù)，引起廣泛關(guān)注。

斯坦福大學(xué)出身的廚師威爾·帕齊奧2015年在加利福尼亞州舊金山創(chuàng)辦的“共享廚師”應(yīng)用程序“Pared”，連接了約10萬名廚師等專門人才和舊金山、紐約的數(shù)千家餐廳。從加利福尼亞州舊金山起步的“Instawork”和“Wonolo”也通過連接就業(yè)崗位的“共享工作崗位”應(yīng)用程序受到歡迎。“Pared”和“Instawork”還分別獲得了130萬美元（1美元約合人民幣7.18元——本網(wǎng)注）和280萬美元的風(fēng)險(xiǎn)資本投資。

放棄職業(yè)穩(wěn)定性選擇靈活性的工人

去年辭任曼哈頓素食餐廳主廚的廚師克里斯托弗·莫爾滕森，利用“Pared”應(yīng)用程序，輾轉(zhuǎn)于廚房需要人手的餐廳做計(jì)時(shí)兼職。比起正規(guī)職業(yè)的穩(wěn)定性，他選擇了共享經(jīng)濟(jì)的職業(yè)靈活性這一優(yōu)點(diǎn)。僅他在曼哈頓工作的餐廳廚房就超過70家。

莫爾滕森在接受采訪時(shí)說，“現(xiàn)在賺到的錢比過去多”，“我無法想象回到以前的正規(guī)餐廳工作“。

據(jù)報(bào)道，2018年，“Pared”的工人每小時(shí)平均收入為19.66美元，“Instawork”簽約者每小時(shí)的平均收入為19.37美元（洛杉磯）到22.77美元（舊金山）。這比美國聯(lián)邦最低工資（7.25美元）和紐約最低工資（15美元）還要多。

餐館老板們也很高興，因?yàn)檫@樣可以減少招工的煩惱。餐館老板們對(duì)“共有廚師”的工作結(jié)果評(píng)分，工資也通過應(yīng)用程序支付。如果工人說要工作，但如果在24小時(shí)內(nèi)取消或沒有出現(xiàn)，就會(huì)遭受“共享工作崗位”平臺(tái)賬戶被刪除的損失。

“共享工作崗位”平臺(tái)工人被視作個(gè)別經(jīng)營者，沒有醫(yī)療保險(xiǎn)、帶薪休假、失業(yè)保險(xiǎn)等優(yōu)惠政策。在經(jīng)濟(jì)繁榮時(shí)期沒有問題，但在工作崗位趨于不足的蕭條時(shí)期，職業(yè)和收入穩(wěn)定性可能會(huì)下降。

康奈爾大學(xué)法學(xué)院教授伊費(fèi)奧馬指出：“（共享工作崗位應(yīng)用程序）在為求職和招聘方面提出迅速解決方法方面具有魅力，但利用應(yīng)用程序的勞動(dòng)者們需要面對(duì)一生不停尋找不穩(wěn)定的工作的危險(xiǎn)。”

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