希臘不止海洋和陽(yáng)光，還有各種美味料理（上）

2018-07-20

希臘的美食歷史悠久，地中海蔬果、新鮮魚(yú)貨、羊肉、奶酪等自然食材，再搭配橄欖油、葡萄酒及外來(lái)的香料，獨(dú)特的地中海式風(fēng)情融入到希臘各種美味料理中，似乎連食物都蘊(yùn)含著這個(gè)國(guó)家特有的海洋和陽(yáng)光的味道。希臘移民，感受多文化融合的美味吧！

Fried Kalamari/ Fried Gavros 炸墨魚(yú)圈/ 炸鳳尾魚(yú)

炸墨魚(yú)圈是愛(ài)奧尼亞群島的希臘人最愛(ài)點(diǎn)的一道海鮮菜，Kalamari就是墨魚(yú)的希臘名字。一個(gè)個(gè)裹著面粉的墨魚(yú)圈用橄欖油炸出來(lái)，不好吃是不可能的。我們還發(fā)現(xiàn)了另一種更有風(fēng)味的油炸海鮮：炸鳳尾魚(yú)（Fried Gavros），這是一種小魚(yú)，不裹面粉，抹上鹽后便直接炸出來(lái)，入口噴香咸脆，一份絕對(duì)不夠一桌人搶的，必須再來(lái)一份！

Pastitsio 千層面

希臘千層面是一種特色主食，非常傳統(tǒng)的一道希臘菜，簡(jiǎn)直就是為中國(guó)胃量身定做的。底部通常是長(zhǎng)條通心粉，用奶酪和雞蛋固定，中間夾牛肉或羊肉，番茄，肉豆蔻或甜胡椒，上面再蓋一層通心粉和醬。通常作為主菜配沙拉吃，這道菜在雅典比較流行，當(dāng)?shù)厝朔Q為Pastitsio。

Moussaka 茄合

Moussaka是最為傳統(tǒng)和推薦的希臘特色菜，用橄欖油煎好的茄子，中間放入碎羊肉，碎洋蔥，大蒜，西紅柿，青椒和香料（肉桂，五香粉，黑胡椒），頂層有白汁（千層餅里的那種）或可口的蛋奶（做蛋撻的那種）以及奶酪，然后烘烤至表皮焦黃，據(jù)說(shuō)很少有人能夠抵御它的美味。濃醇的香味和誘人的賣相令人垂涎三尺，順滑濃而不膩的口感，給味覺(jué)帶來(lái)最大的滿足感。

Souvalaki 串燒

Souvalaki在希臘文中指的是串燒用的炙叉，也就引申為串燒本身。烹調(diào)方法也非常簡(jiǎn)單，主要是豬肉和雞肉串燒，用竹叉將豬肉或者雞肉穿成串，再以炭火燒烤，肉的質(zhì)地和軟硬度很容易察覺(jué)，一定要品嘗現(xiàn)烤端上桌的Souvalaki。

Gemista 番茄青椒蓋飯

番茄和青椒煨飯（Gemista）是非常經(jīng)典的希臘菜肴，當(dāng)然，不僅僅局限于是番茄，紅甜椒和茄子也適合做這道菜。把米飯和肉末放進(jìn)掏空了的西紅柿或者是燈籠辣椒里面，然后放入烤箱，出爐后，西紅柿或辣椒的香味會(huì)完全融入米飯里面。

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