咖啡致癌？瓶裝水有毒？又一大波人交了智商稅......

這兩天想必大家的朋友圈一定是被“星巴克咖啡致癌”的文章給刷屏了！

文章中說：你喝的星巴克咖啡有強(qiáng)致癌物，非?？膳拢吹竭@里小幫把嘴里的咖啡一口噴到了屏幕上，感覺星巴克是藥丸的節(jié)奏啊。

那么，還能不能好好喝咖啡了？不妨看看今天這篇文章吧。

據(jù)英國路透社(相當(dāng)于中國的新華社)報道，美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌癥警告標(biāo)簽。

理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發(fā)現(xiàn)含有的高濃度丙烯酰胺——一種有毒的致癌化學(xué)物質(zhì)。

路透社對這一事件的報道

喝咖啡致癌？想象一下，以后喝的每一杯咖啡，杯子上都有這樣的警告，感覺比買香煙還有罪惡感；也許店員還會口頭提醒：“在哪兒上班?。繉?，喝咖啡可能致癌哦……”我喝不喝呢？

簡直難以想象！喝個咖啡，真有那么嚴(yán)重嗎？還能不能安心喝咖啡了？

小幫查閱了很多相關(guān)資料，發(fā)現(xiàn)咖啡致癌的新聞并非最近才被發(fā)現(xiàn)，原來早在2010年，一家叫做“有毒物質(zhì)教育研究委員會”（CERT）的非營利組織，就起訴了約90家咖啡制造、分銷和零售商，理由是它們生產(chǎn)的咖啡中含有致癌物。

法院在裁決書中寫道，雖然專家已經(jīng)證實，喝咖啡對增加患癌風(fēng)險沒有直接的因果聯(lián)系，但這些咖啡公司也不能證明，自家咖啡對人體有益。

這事情扯了8年也沒個定論，原告叫囂著要給消費者賠償每人2500美金的損失費，而咖啡制造商卻表示，我們的生產(chǎn)流程符合法律標(biāo)準(zhǔn)，化學(xué)物質(zhì)是烘焙過程必然產(chǎn)生的，怪我咯？雙方吵得不可開交……

但就在上周三（3月28日），美國加州的法院裁定，包括星巴克在內(nèi)的咖啡制造商，必須在產(chǎn)品上貼示：本產(chǎn)品可能含有致癌物。同時也要繳納數(shù)百萬的罰款。

美國法院裁決消息一出，國外媒體頻頻跟進(jìn)事態(tài)，國內(nèi)公眾號也跟著瘋轉(zhuǎn)消息……不到24小時，“星巴克致癌”的消息就傳遍了朋友圈。

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國內(nèi)外專家辟謠

不要再信網(wǎng)絡(luò)謠言了，喝咖啡要不了你的命

就在大家為自己吞下不少致癌物感到絕望的時候，國內(nèi)外的專家實在看不下去，終于打臉了：不要再信網(wǎng)絡(luò)謠言了，喝咖啡要不了你的命！

事實是這樣的：

丙烯酰胺是致癌物嗎？是。

星巴克咖啡里面有嗎？有。

喝星巴克咖啡會致癌嗎？每天喝夠 100 杯吧，那樣就有機(jī)會致癌。

相信大家也已經(jīng)懂了，這些造謠文章往往最喜歡用的一個伎倆就是拋開劑量談毒性。這句話的另一個意思就是：耍流氓。

根據(jù)《食品與化學(xué)品毒物學(xué)期刊》（Food and Chemical Toxicology）的數(shù)據(jù)，每個人每天對丙烯酰胺的耐受量是每公斤體重 2.6 微克至 16 微克。而每毫升的黑咖啡里丙烯酰胺的平均含量則是 0.0028 微克。

如果按照一個成年人 70 公斤的體重來算，要每天喝約 180 杯中杯（Tall）的星巴克咖啡才能達(dá)到文章里說的致癌幾率，而且還不包一定致癌。即使按照 50 公斤的體重來算，也得喝 130 多杯。

按照這個劑量，就算你只是喝水，每天一百多杯的量恐怕也足夠你喝到水中毒了。

恐怕很多人每天都很少有喝夠 10 杯咖啡，只要你沒有成為喝咖啡大胃王挑戰(zhàn)賽冠軍的想法，大可不理這則謠言。

不僅如此，國際咖啡協(xié)會也對對法院的裁決表示質(zhì)疑，理由是：美國政府發(fā)布的膳食指南都說了，喝咖啡有益健康。

美國一些診所也出了咖啡對人體健康的文章，如美奧醫(yī)學(xué)中心的研究表明，咖啡能降低人們患有帕金森病、2型糖尿病和肝臟疾病的風(fēng)險，并有改善抑郁癥的可能。

與此同時，國內(nèi)外也有不少專業(yè)人士詳細(xì)解釋了致癌物的產(chǎn)生過程。

歐洲食品安全局專門做了一段視頻，為普通群眾解答原理。

據(jù)專家解釋，這種致癌物學(xué)名叫丙烯酰胺，在以碳水化合物、蛋白質(zhì)為主的食物中，經(jīng)過高溫就能產(chǎn)生，從而讓食物顏色變深。

咖啡豆顏色之所以會變深，香氣如此濃郁，跟丙烯酰胺的作用有關(guān)。也就是說，如果沒有丙烯酰胺，你可能喝了假咖啡。

不僅是咖啡，還有很多食物丙烯酰胺含量高。

2005年，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食物添加劑專家委員會(JECFA），從24個國家獲得了6752個檢測數(shù)據(jù)。↓↓

總的來看，這3類食品中丙烯酰胺含量較高(中國情況差不多)

1、咖啡及其類似制品，如速溶咖啡。

2、高溫加工的土豆制品

3、早餐谷物類食

所以，世界各國也一直呼吁，盡可能減少這些食品中丙烯酰胺的含量。比如歐盟，為了降低薯片、咖啡、早餐谷物中的丙烯酰胺的含量，制定了“參考值”新規(guī)范，于今年4月1日起實施。

中國食品藥品監(jiān)督管理局，去年也發(fā)布了關(guān)于油條的消費安全提示，專門提到了油條中丙烯酰胺的問題。

所以，考慮到中國人的飲食習(xí)慣，與其擔(dān)心咖啡那點量，還不如少吃點油條、炸雞塊之類的油炸食品呢。

2

食物致癌的文章

遠(yuǎn)不止星巴克咖啡這一篇

咖啡致癌”的言論流傳路徑，跟不久之前曝出的“瓶裝水有毒”如出一轍。

前不久網(wǎng)上出現(xiàn)了一篇文章《喝一口，就會致癌！最新權(quán)威確認(rèn)，BBC緊急曝光，國人尤其要當(dāng)心……》，標(biāo)題觸目驚心，文章內(nèi)容更是極盡渲染，成功引發(fā)公眾的焦慮甚至恐慌。

當(dāng)時是這樣的，美國環(huán)保組織Orb Media做了一次大型瓶裝水檢測，結(jié)論是：常見的11種瓶裝水品牌中，93%含有塑膠殘骸，產(chǎn)地橫跨五大洲九個國家。

這件事引起了世界衛(wèi)生組織（WHO）的重視，進(jìn)行了新一輪調(diào)查，事態(tài)升級。媒體們也馬上嗅到了這絲氣息，將研究報告公布于眾。

國外媒體曝出后，國內(nèi)一些公眾號迅速反應(yīng)，將外網(wǎng)信息翻譯成中文，“致癌 ”、“有毒”，聽起來事態(tài)嚴(yán)重到分分鐘人類要滅亡。

不少國內(nèi)學(xué)者、專家也推波助瀾，解釋塑料微粒的化學(xué)成分，可能產(chǎn)生的副作用，包括增加多動癥、自閉癥患病風(fēng)險，還可能導(dǎo)致肥胖、不孕不育……以及致癌！

有的言論就更是嚇人了，直接稱瓶裝水為“定時炸彈”。

文章說的是瓶裝水。所謂“致癌”，有三點原因：微塑料顆粒、塑化劑和雙酚A。

三點原因都不是什么新發(fā)現(xiàn)，科學(xué)界對于它們的安全性評估也一直在進(jìn)行。所謂“最新”“緊急”，只不過是網(wǎng)文吸引眼球的套路而已。

細(xì)心的網(wǎng)友通過對比原文發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)的公眾號似有斷章取義之嫌，只截取了部分還在論證階段的言論，就認(rèn)定這是定論。至于原文說的“這些物質(zhì)的組成還沒確認(rèn)，但梅森教授認(rèn)為，有可能是塑料”，而在中文推送中，這種不確定性變成了實錘。

實驗調(diào)查結(jié)果也讓人懷疑，單純將塑料微粒的來源歸因于塑料瓶，是否有些想當(dāng)然？飲用水源的水質(zhì)、加工過程，都有可能產(chǎn)生這些成分，然而這些調(diào)查并沒考慮在內(nèi)。

國內(nèi)的研究機(jī)構(gòu)也認(rèn)為，每日攝入的礦泉水中，最多含幾十微克的塑化劑，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到致癌的標(biāo)準(zhǔn)。

3

真愛生命

遠(yuǎn)離謠言，不傳播謠言

這兩件事的擴(kuò)散速度、后續(xù)反應(yīng)如此一致，讓人不禁懷疑，難道謠言的傳播，也有它的套路？

觀察它們的傳播路徑，能發(fā)現(xiàn)，在幾個關(guān)鍵節(jié)點都是高度相似的。

一般都是國外媒體先爆出相關(guān)的熱點新聞，緊接著國內(nèi)相關(guān)社交媒體為了抓人眼球打造熱點，不惜忽略事實，對事件進(jìn)行添油加醋，說了一些危言聳聽的話，最后一環(huán)的功勞澤歸功于吃瓜群眾的推波助瀾。

這些人要么是閑著沒事干，以看熱鬧的心情參與；要么是不經(jīng)判斷就全盤接受了媒體的解讀，并將后果絕對嚴(yán)重化：“那我一天一杯星爸爸，是不是明天就得去死了嗚嗚嗚……”，“到國內(nèi)的瓶裝水不靠譜，以后還是自己燒水吧！”

還沒接到醫(yī)院診斷書，就先把自己嚇個半死。

最后關(guān)于這類造謠傳播的文章，小幫還要多說幾句！

作為普通人的你我，大可松口氣：比起丙烯酰胺和塑料微粒對人體能產(chǎn)生的真正傷害，不經(jīng)論證的謠言帶來的影響才是真的有害。

之所以要這樣不顧事實根據(jù)地造謠，是因為這些謠言會觸發(fā)大家恐慌和善良的情緒，懷著保護(hù)身邊親朋好友的心情，許多人都會選擇轉(zhuǎn)發(fā)擴(kuò)散，所以很容易就能帶來極高的閱讀量。

最終，大家的善心全都變成這些營銷號拉廣告的價碼。針對現(xiàn)有的情況，和此類公眾號，小幫在此呼吁公眾一方面要提高甄別意識，不要淪為他人的生意，被源源不斷地喂養(yǎng)廉價的情緒，成為其以訛傳訛的工具。

所以對于我們普通人來說，咖啡還是正常喝吧，沒準(zhǔn)造謠的人現(xiàn)在就捧著一杯，與其拉黑所有的咖啡店，扔掉家里的瓶裝水，不如該吃吃該喝喝，均衡飲食，作息健康；順便清理一下朋友圈，少點謠言少傳播謠言，這樣我們才能活的更幸?？鞓罚?/span>